铁锅干烧怎么办

铁锅干烧，这可真是个让人头疼的问题。不过别担心，今天就来跟大家聊聊这个问题，教大家如何巧妙应对铁锅干烧的情况，让你的烹饪之旅更加顺畅。

一、预防为主，避免干烧

1.烹饪前预热铁锅 在烹饪前，先将铁锅放在小火上预热，这样可以让食物更容易粘附在锅底，减少干烧的风险。

2.适量加水 在烹饪过程中，根据食材的特性，适量加水，保持锅内的水分，防止干烧。

二、应对干烧

1.快速加水 一旦发现铁锅开始干烧，立即关闭火源，快速加入适量的水。注意，水不要太多，以免水沸腾后溢出。

2.擦拭干烧部分 在加水后，用锅铲轻轻擦拭干烧的部分，这样可以帮助恢复锅底的涂层。

3.再次预热 将铁锅再次放在小火上预热，注意控制火候，避免再次干烧。

4.定期检查 在烹饪过程中，要定期检查锅内的水分，确保食材不会干烧。

三、预防措施

1.选择合适的铁锅 购买铁锅时，选择涂层均匀、质量较好的产品，这样可以在一定程度上防止干烧。

2.注意保养 烹饪后，要及时清洗铁锅，保持锅体的干净，避免食物残渣导致干烧。

四、烹饪技巧

1.控制火候 根据不同的食材，选择合适的火候，避免火力过大导致干烧。

2.炒菜时适当翻动 在炒菜过程中，要适当翻动食材，使其均匀受热，避免局部过热导致干烧。