复合食品添加剂，食品添加剂有哪些

复合食品添加剂，食品添加剂有哪些

在当今社会，食品添加剂的应用越来越广泛，它们在改善食品品质、延长保质期、增加风味等方面发挥着重要作用。小编将详细介绍复合食品添加剂的相关知识，以及食品添加剂的分类和用途。

1.复合添加剂的定义复合添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品。这种产品在国外早已流行，例如食用香精就是复合食品添加剂的一种。

2.复合添加剂的优点

复合食品添加剂比普通食品添加剂具有明显优势，主要表现在：

(1)使各种单一食品添加剂的作用得以协同，提高食品品质；

(2)便于管理和使用，减少食品生产过程中的操作步骤；

(3)降低成本，提高经济效益。

3.食品添加剂的分类

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。以下列举部分类别：

酸度调节剂：用于调节食品的酸碱度，如柠檬酸、乳酸等。

抗结剂：用于防止粉末或颗粒物质结块，如抗结剂A、抗结剂等。

消泡剂：用于消除食品中的气泡，如硅油、石蜡等。

抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，如HA、HT等。

漂白剂：用于改善食品的色泽，如过氧化苯甲酰、过氧化氢等。

膨松剂：用于使食品体积膨胀，如碳酸氢钠、碳酸氢铵等。

着色剂：用于改善食品的色泽，如胭脂红、柠檬黄等。

护色剂：用于保持食品原有的色泽，如L-抗坏血酸等。

酶制剂：用于催化食品中的化学反应，如葡萄糖氧化酶、果胶酶等。

增味剂：用于增强食品的口感，如味精、鸡精等。

营养强化剂：用于增加食品的营养价值，如钙、铁、锌等。

防腐剂：用于防止食品变质，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

甜味剂：用于替代糖类，如阿斯巴甜、甜蜜素等。

增稠剂：用于增加食品的粘稠度，如羧甲基纤维素钠、明胶等。

香料：用于增加食品的香气，如香兰素、柠檬油等。

4.食品添加剂的标准定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

5.复合磷酸盐复合磷酸盐包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠和磷酸钠等。这些食品添加剂的主要作用是抑制食物腐败变质，也就是我们通常所说的“防腐剂”。

6.食品用香精和胶基糖果基础剂复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物等。特别提醒：食品用香精和胶基糖果基础剂不适用于《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》G26687-2011的适用范围。

味精是一种食品添加剂，能增强味道。西红柿和奶酪等食物中存在天然味精成分，但味精通常是用发酵淀粉、糖浆、甜菜或甘蔗等生产而成。餐厅食物、熟食、罐头蔬菜和汤中通常会使用味精。虽然FDA认为味精“总体上是安全的”，但也有在食用含味精食品后出现副作用的报告。

8.《中华人民共和国食品安全法》规定食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

通过小编的介绍，相信大家对复合食品添加剂和食品添加剂的种类及用途有了更深入的了解。在日常生活中，我们要关注食品添加剂的使用，确保食品安全。