鱼香肉丝的制作方法和配料，鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝，这道色香味俱佳的川菜佳肴，是家庭餐桌上不可或缺的美味。今天，就让我为大家详细解析鱼香肉丝的制作方法和配料，教大家在家轻松制作这道经典佳肴。

1.准备食材

咱们得把“兵马”备齐：猪里脊肉一条（约300克），泡发的木耳几朵，竹笋或茭白适量，胡萝卜半根，再来点泡椒（这可是鱼香味的关键哦！），还有常用的葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉等。

2.腌制肉丝

腌制是鱼香肉丝制作过程中的关键步骤，可以让肉丝更加入味，口感更嫩滑。将猪里脊肉洗净切丝，加入适量的食盐、料酒、生抽和玉米淀粉，抓拌均匀。戴上手套，就像给肉丝做SA一样，轻轻抓匀，腌制个十分钟，让它们充分吸收味道。

3.准备蔬菜

将胡萝卜、木耳、青椒分别洗净切丝备用。葱姜蒜切末备用。

4.调制鱼香汁

在小碗中，加入适量的酱油、糖、醋、淀粉和清水，搅拌均匀，制成鱼香汁。

5.炒制肉丝

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

6.加入蔬菜

将切好的胡萝卜、木耳、青椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。

7.加入鱼香汁

将调制好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。

8.出锅装盘

将炒好的鱼香肉丝出锅装盘，一道美味的鱼香肉丝就完成了。

鱼香肉丝的家常做法，简单易学，口感鲜美，是家常菜中的经典之作。赶快动手尝试一下吧！