凉拌大头菜的做法，凉拌大头菜的做法步骤

凉拌大头菜的做法，凉拌大头菜的做法步骤

随着生活节奏的加快，简单快捷的凉拌菜成为了许多人餐桌上的常客。今天，我们就来详细介绍一下凉拌大头菜的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

1.准备食材

大头菜1颗

香菜末1小把

酱油约2汤匙

柴鱼粉少许（取代味精的甜味）

乌醋2汤匙

辣椒粉（或香辣脆）少许，因人而异，可加可不加

香油1汤匙

2.大头菜的清洗与焯水

将大头菜洗净，撕成块状。

撕好的大头菜可以更好地吸收调料的味道，同时也能保证口感。

把撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。

焯水时间不宜过长，以免破坏大头菜的口感和营养。烫至稍微变软即可。

3.过凉与攥干水分

焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。

过凉可以保持大头菜的爽脆口感，同时去除多余的浮沫。

然后再攥干水分。

攥干水分可以使大头菜更加入味，同时也能防止调料变质。

加适量的盐、米醋、核桃油调味。

盐的用量要根据个人口味调整，米醋和核桃油能够提升大头菜的口感。

再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。

红辣椒油的加入可以使凉拌大头菜更加鲜美，增加层次感。

5.拌匀与浸泡

将其他调味料、葱末及香菜末放入做法1拌匀。

拌匀后的大头菜可以更加入味，香菜和葱末的香气能够提升整体的风味。

浸泡于10分钟即可食用（若放入冰箱再吃更美味）。

浸泡可以使得调料更加充分地渗透到大头菜中，冷藏后食用更加清爽可口。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的凉拌大头菜。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。快来动手尝试吧！